Nosaukums radās balstoties un kafijas pagatavošanas metodi. Pilējuma (drip) kafija ir populārs kafijas pagatavošanas veids, kur karsts (95°C) ūdens tiek uzliets uz malto kafiju, kas atrodas kafijas filtra maisiņā, ļaujot šķidrumam lēni filtrēties un ieplūst kafijas traukā. Šī lēnā ekstrakcijas metode pastiprina kafijas garšas nianses, padarot tās bagātīgākas un pilnīgākas.